Betriebsleiter Fleischwirtschaft (Produktion) 100%
Aufgaben
- Leitung der gesamten Produktion: Verantwortung für den reibungslosen Ablauf und die Organisation der Produktionslinien (Brühwurst, Rohwurst, Kochpökelware, Rohpökelware, Zerlegung und Veredelung).
- Mitarbeiterführung und -entwicklung: Führung, Schulung und Motivation der Produktionsmitarbeitenden sowie Sicherstellung eines reibungslosen Schichtbetriebs.
- Hygiene- und Qualitätsmanagement: Überwachung und Sicherstellung der Einhaltung sämtlicher Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsvorschriften (inkl. HACCP).
- Rückverfolgbarkeit und Dokumentation: Verantwortung für eine lückenlose Rückverfolgbarkeit aller Rohstoffe und Endprodukte sowie die Pflege der zugehörigen Produktionsdokumentationen.
- Prozessoptimierung: Analyse und kontinuierliche Verbesserung der Produktionsprozesse hinsichtlich Qualität, Effizienz, Wirtschaftlichkeit und Ressourcenschonung.
- Produktentwicklung: Entwicklung neuer Fleischprodukte in Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung und ggf. externen Partnern – vom Konzept bis zur Serienproduktion.
- Produktionsplanung &-steuerung: Organisation der täglichen Produktionsplanung in Abstimmung mit Verkauf, Einkauf und Logistik.
- Zerlegerei: Koordination und Kontrolle der fachgerechten Zerlegung und Portionierung von Frischfleisch nach wirtschaftlichen und qualitativen Gesichtspunkten.
- Kontrolle und Freigabe der Produktion: Überwachung, Kontrolle und finale Freigabe der gefertigten Produkte hinsichtlich Qualität, Spezifikation und Einhaltung interner Vorgaben.
- Zusammenarbeit mit Behörden und Zertifizierungsstellen: Ansprechpartner für Lebensmittelkontrolle, Veterinäramt und Auditpartner.
Anforderungen
- Abgeschlossene Ausbildung als Fleischfachmann/-frau EFZ mit Weiterbildung zum/zur Betriebsleiter/in Fleischwirtschaft oder vergleichbare Qualifikation
- Mehrjährige Erfahrung in der Fleischverarbeitung, insbesondere starke und effiziente Praxis in Zerlegerei und Wursterei
- Fundiertes Fachwissen in der Herstellung von Brühwurst, Rohwurst, Koch- und Rohpökelwaren
- Sicherer Umgang mit Hygienevorschriften, Rückverfolgbarkeitssystemen sowie HACCP-Konzepten
- Ausgeprägte Führungskompetenz, organisatorisches Talent und Durchsetzungsvermögen
- Prozess- und lösungsorientierte Arbeitsweise mit Blick für Effizienz, Qualität und Wirtschaftlichkeit
- Leidenschaft für Fleischprodukte und handwerkliche Perfektion
- Positives und motivierendes Mindset, hohe Eigenverantwortung und Teamorientierung
- Freude an der Weiterentwicklung von Produkten und Prozessen in einem modernen Betrieb
Wir bieten
- Sehr starke und leistungsorientierte Entlöhnung
- Mindestens 5 Wochen Ferien ab Stellenantritt
- In der Regel eine 4.5-Tage-Woche
- Verantwortung und Gestaltungsspielraum mit hochwertiger Fleischproduktion
- Möglichkeit zur Weiterentwicklung und Mitgestaltung von innovativen Produkten
- Ein motiviertes Team, flache Hierarchien und eine direkte Kommunikation
- Langfristige Perspektive in einem stabilen, zukunftsorientierten Unternehmen
Sie dürfen sich direkt über folgende E-Mail-Adresse bewerben: metzgereijud@bluewin.ch